Според Ферментацията

Разделени според ферментацията ще разгледаме бирите в две основни категории: Лагер и Ейл. Основното разделение между Ейл и Лагер се дължи на вида използвани пивни дрожди – бирената мая. Ферментацията при Лагер-а протича при по ниска температура и се нарича долна, а при Ейл-а обратното. Температурите са по високи, развиват се по плодови нюанси, а ферментацията – горна.